こだわり

素材へのこだわり

選び抜かれた国産鰻（九州鹿児島産）は職人が丹念に、一本一本丁寧に炭火で焼きあげます。国産の鰻は外国産と比べて、鰻特有の臭みなどが感じにくいことが特徴です。
 外側はパリっと内側はふっくら仕上がった蒲焼きは小骨まで柔らかく お子様、お年寄りにも安心してお召し上がりいただけます。

お米は岐阜県揖斐高原産の有機栽培ハツシモを使用しております。粒立ちのいいハツシモは、噛めば噛むほど甘味や旨味が感じられ、鰻の旨味が溶け込んだ甘くて濃い味のタレが、お米の味をより一層引き立てます。是非ご賞味ください。